L’intolleranza al glutine, spesso confusa con la celiachia o con l’allergia al frumento è un’alterazione legata a una reazione del sistema immunitario scatenata dall’ingestione di glutine.
Chi ne soffre ha ben chiaro quali siano gli alimenti a rischio e quali quelli proibiti, mentre meno chiaro a volte è cosa effettivamente si può mangiare senza che si manifestino reazioni di intolleranza con quel che può comportare in termini di danno per la salute.
In presenza di intolleranza a questa sostanza lipoproteica sono in realtà molteplici gli alimenti ingeribili che non comportano alcuna conseguenza.
Cibi indicati per chi è intollerante al glutine
Vediamo i principali cibi che chi soffere di gluten sensitivity può consumare in assoluta libertà.
Per quel che riguarda il gruppo dei carboidrati è possibile mangiare:
Riso in chicchi, mais e grano saraceno nonché legumi sia che siano secchi sia freschi.
Nel caso dell proteine, invece non comportano alcun disturbo: carne, pesce, possibilmente non associati ad altri ingredienti, uova, prosciutto, purchè rigorosamente crudo, latte fresco, yogurt, burro, formaggi sia freschi che stagionati.
Il regno vegetale nella maggior parte dei casi non presenta intolleranze per cui è possibile ingerire tutti i tipi di frutta e verdura, frutta secca, oli di origine vegetale e passata di pomodoro naturale.
Per quel che concerne le bevande e i liquidi è possibile bere caffè, vino, bevande gassate e consumare aceto di vino e di mele.
Infine tra i dolcificanti non presentano reazioni indesiderate, zucchero e miele.
In sostanza questi sono i principali alimenti ingeribli, fermo restando che può essere utile nell’identificazione di alimenti permessi valutare di caso in caso consultando attentamente l’etichettatura dei prodotti lavorati o industriali o comunque facendo ricorso a test specifici per le intolleranze presso centri specializzati e interpellando medici nutrizionisti.
Ecco alcuni link esplicativi per approfondire il tema dell’intolleranza al glutine:
Intolleranza al glutine: cosa mangiare? Ecco la risposta!
https://www.nonnapaperina.it › … › Intolleranze e Allergie › Intolleranza al glutine
Intolleranza al glutine. Ecco cosa mangiare – Alimentazione by Pazienti.it
alimentazione.pazienti.it/2014/04/02/intolleranza-glutine/
Intolleranza al glutine: sintomi e diagnosi. Cosa mangiare? La dieta
www.medicina360.com/intolleranza-al-glutine.htm
Intolleranza al Glutine: Gli Alimenti Vietati! – Vivere Donna
www.viveredonna.it/intolleranza-al-glutine-gli-alimenti-vietati/
Ecco alcuni video: